The Ritz-Carlton, Istanbul bünyesinde hizmet veren Atölye Restaurant, Anadolu mutfağından ilham alan menüsünü yaz mevsimine yönelik yeni seçeneklerle güncelledi.
Michelin Rehberi, Gault & Millau Türkiye Rehberi ve İncili Gastronomi Rehberi’nde yer alan restoranın Şef Ali İhsan Özkan ve ekibi tarafından hazırlanan menüsünde, yerel üreticilerden temin edilen mevsimlik ürünlere ağırlık veriliyor.
Yaz menüsüne eklenen seçenekler arasında yoğurt ve kuzu kulağı otuyla hazırlanan soğuk çorba, mücverli enginar salatası ile isli yoğurt ve yaban mantarıyla hazırlanan hıngel bulunuyor.
Tatlı menüsünde ise Yörük sütlacı, beyaz çikolatalı Dağbelen yoğurdu, çikolatalı güllaç muhallebisi ile balkabağı dokunuşlarıyla hazırlanan vegan ve glutensiz keşkül yer alıyor.
Anadolu’nun farklı bölgelerinden tarifler
Atölye’nin ana menüsünde Erzincan tulum peynirli roka salatası, bademli içli köfte ve Antakya’dan ilham alan ılık humus gibi başlangıçlar bulunuyor.
Ana yemek seçenekleri Sinop mantısı, yeni dünya kebabı, levrek buğulama, kuzu küşleme, dana şaşlık, kuzu çevirme ve ördek göğsüne uzanıyor.
Restoranın fırınında hazırlanan Halep lahmacunu ile Trabzon ve Bafra pideleri de menüde Türkiye’nin farklı bölgelerinden tarifleri bir araya getiriyor. Atölye ayrıca vejetaryen ve glutensiz seçenekler de sunuyor.